Delicato e leggero nel nome, ma avvolgente e deciso nel sapore!
Il Fior di caprè è un formaggio a pasta molle, a breve stagionatura e ottenuto dal latte caprino pastorizzato.
Per produrre questa delizia utilizziamo latte di capra in purezza, proveniente soltanto da piccoli allevatori piemontesi da noi selezionati.
Il latte viene poi lasciato acidificare lentamente, addizionato soltanto con una piccolissima quantità di caglio e sale marino. Raggiunta l’acidità ottimale, la cagliata viene fatta così scolare all’interno di apposite reti e poi messa all’interno delle fuscelle che favoriscono lo spurgo e la formatura.
Un breve affinamento finale sarà l’ultimo passaggio prima di far giungere questa leccornia sulle vostre tavole!
Questo prodotto è disponibile per l'ingrosso, qui puoi scaricare la scheda tecnica.
