Candido, dolce e inconfondibile!
Anche in questo caso abbiamo un mix di latte vaccino e caprino, sapientemente miscelati.
A un’attenta pastorizzazione, segue una delicata cagliata presamica, che viene successivamente rotta manualmente. La cagliata viene poi messa nelle apposite piccole fuscelle fino al completo spurgo.
Sistemato sulle griglie e fatto maturare per il tempo necessario, questo piccolo formaggio di soli 7 cm di diametro, raggiunge la sua massima espressione.
La sua forma e le sue dimensioni lo rendono un formaggio perfetto per essere scottato in padella.
Un semplice gesto per regalare la felicità a chi volete bene!
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