Insalata di Robioletta Ferrero, fagiolini, patate e tapenade di olive.
Informazioni
Ingredienti
1 robioletta Ferrero
300 g di fagiolini freschi
250 g di patate novelle
50 g di olive taggiasche denocciolate
5 capperi dissalati
2 filetti di acciuga sott’olio
Olio extravergine d’oliva qb
Sale qb
Durata
60 min
Facile
Difficile
Procedimento:
Mondare e lavare le verdure. Tagliare le patate a cubetti non troppo piccoli. Lasciare i fagiolini interi. Cuocere le verdure al vapore finchè saranno cotte ma ancora consistenti.
Procedere preparando la tapenade: tritare le olive, i capperi dissalati e le acciughe insieme. Diluire con poco olio extravergine d’oliva.
Tagliare infine la Robioletta Ferrero a cubetti della stessa dimesione delle patate.
Impiattamento
In un contenitore capiente riunire le verdure ormai tiepide. Condire con sale, olio Evo ed un po’ di tapenade di olive.
Adagiare l’insalata su un piatto da portata e terminare aggiungendo i cubetti di robioletta Ferrero e la restante tapenade.
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