Stracchino

Lo stracchino viene prodotto con latte vaccino appena munto,  si lascia coagulare con caglio di vitello per circa mezz’ora. Dopo la rottura della cagliata, si versa la pasta nelle fascere e inizia la stufatura per circa 1 giorno.

Quando lo stracchino raggiunge la giusta consistenza, inizia la fase di salatura e successivamente quella di maturazione.

Dopo circa una settimana sarà pronto per esser servito sulle vostre tavole!