Bra duro DOP

Formaggio stagionato,semigrasso a pasta dura, ottenuto da latte crudo vaccino.

Il nome deriva dalla città di Bra. Anche se non viene prodotto nel capoluogo del Roero, ne acquisisce il nome perché gli imprenditori braidesi lo compravano dai malgari delle valli cuneesi e lo facevano stagionare nelle loro cantine.
Oggi il Bra duro dop viene prodotto e stagionato in tutta la provincia di Cuneo.

La stagionatura minima di questo formaggio è di 180 giorni.

Definito come formaggio da grattugia, il Bra duro dop è perfetto per risotti, gnocchi e ripieni.
Ottimo anche in abbinamento al tartufo.